Château de la Gaude se alza entre viñedos y jardines formales a las afueras de Aix-en-Provence, dentro de una bastide del siglo XVIII declarada monumento histórico. Los interiores de Olivier Frémont conservan la escala de la casa original e introducen arte contemporáneo, iluminación escultórica y mobiliario moderno de líneas sobrias en habitaciones y suites. Entre los restaurantes de la finca se encuentran Le Art, La Source y Le K, mientras los terrenos circundantes producen sus propios vinos. Un spa con hammam y sauna, gimnasio y piscina exterior ocupan distintos puntos de la finca ajardinada, con vistas hacia la Montagne Sainte-Victoire más allá de las vides.
