Fouquet’s Saint-Barth se encuentra en la ladera sobre Gustavia, con vistas al puerto, el mar Caribe y Shell Beach. Sus veintiuna suites y una villa de cinco dormitorios llevan la firma de Gilles & Boissier, con maderas claras, fibras naturales y una interpretación contenida del estilo tropical. Las habitaciones se abren a terrazas privadas y algunas categorías incorporan piscina. Beefbar propone una cocina relajada con vistas al mar, mientras Spa Diane Barrière ofrece tratamientos de Biologique Recherche. La posición elevada da al hotel una perspectiva amplia sobre Gustavia sin aislarlo de la isla: el centro, el puerto y Shell Beach quedan a muy poca distancia.